Wenn heimische BIO-Spezialitäten eine unwiderstehliche Verbindung eingehen, entsteht etwas Besonderes. Helmut Gumpenberger, Edelbrenner aus Rohrbach, hat 2022 den Waldschokoladen-Gin kreiert und es damit geschafft, den herrlichen Geschmack unserer Waldschokolade in die Flasche zu bekommen. Ein besonderer Genuss für Schoko-Fans und Gin-Liebhaber, den es auch als edle Geschenkbox gibt.
Ähnlich wie die Produktion von handgeschöpfter Schokolade braucht auch die Herstellung von Destillaten viel Zeit.
„Als Brenner musst du dich in die Vorstellung, wie Geschmack, Geruch und Aussehen eines speziellen Destillates sein sollen, hineindenken. Welche Bestandteile können sich wie auswirken, wieviel benötige ich wovon und wie lange soll alles miteinander interagieren können, bis ein Ergebnis kommt.”
Das bedeutet in der Praxis viele verschiedene Versuche, auch Irrtümer und jedenfalls Geduld und Ruhe zum Weiterprobieren. In solchen Prozessen ist schließlich mittels moderner Alchemie der Waldschokoladen-Gin entstanden.
“Eben durch solange probieren, bis der Wald-Spirit nicht nur in der Nase kitzelt, sondern auch dem Gaumen schmeichelt“, sagt Heli Gumpenberger, der schon zahlreiche prämierte Edelbrände, Gin und Whiskys in seinem Sortiment hat.
